WaS MACHT DAS STEAK NO. 1 so unvergesslich?
Das Zauberwort heißt Trockenreifung. Klingt fancy, ist aber die ehrlichste Art, Fleisch zu veredeln:
- Zeit statt Hektik: Mindestens drei Wochen reift das Fleisch ganz entspannt am Knochen.
- Perfekt klimatisiert: In speziellen Reifekammern wird mit Temperatur und Luftfeuchtigkeit jongliert, bis die Chemie stimmt.
- Der Wow-Effekt: Das Fleisch verliert Wasser, der Geschmack konzentriert sich extrem. Zurück bleibt ein butterzartes Stück Rind mit einem nussig-intensiven Aroma.
purer fleischgenuss!
Geschmack mit gutem Gewissen
Premium schmeckt nur, wenn auch das Drumherum stimmt. Deshalb setzt das Steak No.1 konsequent auf Haltungsform Stufe 3 (Außenklima). Das bedeutet:
- Frische Luft: Offenfrontställe oder ganzjähriger Laufhof für die Tiere.
- Platz zum Atmen: Bis zu 82 % mehr Platz im Stall als gesetzlich vorgeschrieben.
- Null Kette: Keine Anbindehaltung, dafür absolute Bewegungsfreiheit.
- Clean Food: 100 % zertifiziertes Futter ohne Gentechnik.
Das besondere Steak No.1 ab 21.05. an unserer Frischetheke in Zell am Harmersbach!
Lass dich von unserem Team an der Bedientheke persönlich beraten.
So gelingt dein Steak No.1 perfekt
Da das Fleisch durch das Dry Aging bereits wunderbar mürbe ist und weniger Wasser enthält, ist die Zubereitung ein Kinderspiel. Folge einfach diesen Schritten für das perfekte Ergebnis:
1. Auf Betriebstemperatur bringen: Nimm das Fleisch etwa 30 bis 60 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank. Es sollte Zimmertemperatur annehmen, damit es in der Pfanne oder auf dem Grill nicht erschrickt und zäh wird.
2. Volle Hitze voraus: Heize die Pfanne (am besten Gusseisen) oder den Grill richtig stark auf. Das Fleisch braucht sofort Hitze, um eine herrliche Kruste zu bilden.
3. Kurz und scharf anbraten: Brate das Steak von jeder Seite für ca. 2 bis 3 Minuten scharf an.
4. Die Ruhephase (Das wichtigste Geheimnis!): Nimm das Steak aus der Pfanne oder vom Grill und lass es bei niedriger Hitze (z. B. im Ofen bei 80 °C oder am Rand des Grills) für ca. 5 bis 8 Minuten garziehen. Dadurch entspannen sich die Fleischfasern und der Saft verteilt sich perfekt.
5. Weniger ist mehr: Schneide das Fleisch quer zur Faser auf. Da das Steak No.1 einen genialen Eigengeschmack hat, reichen am Ende ein paar Flocken gutes Meersalz und etwas grober Pfeffer. Guten Appetit!
